Erfahren Sie mehr über die beiden beliebten Kaffeegetränke
Ristretto und Espresso nehmen neben Cappuccino und Latte Macchiato sicherlich einen herausragenden Platz unter den beliebtesten Kaffeegetränken ein. Andererseits wissen weniger Menschen, was sie neben ihren vielen gemeinsamen Merkmalen wirklich voneinander unterscheidet. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, was in Ihre Kaffeetasse kommt, bleiben Sie bei uns!
Der in Cafés sehr beliebte Ristretto wird oft Piccolo (auf Italienisch bedeutet „klein“) genannt, obwohl dieser Name nicht ganz korrekt ist. Zwar ist die Menge der verwendeten Kaffeebohnen bei Espresso und Ristretto gleich, sie werden im selben Arm, mit dem gleichen Druck und der gleichen Temperatur hergestellt, aber es wäre leichtsinnig zu sagen, dass Ristretto eigentlich ein Piccolo ist , also eine „verkleinerte Kopie“ von Espresso.
Der eigentliche Unterschied liegt in der Länge des Extrakts, die je nach Café und Barista 15–25 ml beträgt, und hier liegt der größte Unterschied: Während der Kaffeeextraktionsphasen werden verschiedene Geschmacks- und Aromastoffe freigesetzt. Zuerst der angenehm süße Geschmack, dann die Fruchtigkeit, die Säure und schließlich die Bitterkeit. Wenn wir diesen Extraktionsprozess verkürzen, erhalten wir einen Kaffee mit einer sehr süßen Note, mit starken Säuren und einem sehr intensiven Geschmack. (Bei dunkleren Röstkaffees kann die Bitterkeit stärker ausgeprägt sein).
Neben dem Geschmackserlebnis ist auch die Farbe des Ristrettos etwas Besonderes, denn sie erinnert an dunkle Haselnüsse und Nougat, das bei richtiger Zubereitung auch eine cremige Dichte zu haben scheint.
Aufgrund veränderter Konsumgewohnheiten gibt es jedoch vielerorts nicht einmal „richtigen“ Ristretto; Aus Sicherheitsgründen wird es den Gästen sofort in einer doppelten Portion angeboten, was für den Laien irreführend sein kann: Auch deshalb könnte es zu einem Missverständnis über die beiden Getränke gekommen sein. Espresso ist die beliebte Basis für Latte Macchiato, Cappuccino, verschiedene Latte-Getränke und Flat Whites.
Zusammenfassend könnte man sagen, dass es sich bei Ristretto um einen konzentrierten Espresso handelt, allerdings ist die Koffeinmenge durch die kürzere Extraktion zurückhaltender, er enthält also weniger Koffein als Espresso.
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Es gibt viele Möglichkeiten, Ristretto-Kaffee zuzubereiten. Die beliebteste davon ist der bereits erwähnte kürzere Extraktionsprozess. Verwenden Sie die gleiche Menge Kaffee, um einen Espresso zuzubereiten. Beachten Sie jedoch, dass die Kaffeemaschine zwischen 15 und 20 Sekunden ausgeschaltet sein muss, um die perfekte Säure und Süße zu erreichen.
Da der Ristretto früher zubereitet wird, können sich die Geschmacksnoten von Haselnuss und Schokolade nicht entfalten.
Experimentieren ist derzeit der größte Trend in der Welt der Ristretto-Kaffees, also ermutigen wir Sie, es uns gleichzutun! Wählen Sie aus unserem Sortiment, zum Beispiel unsere Kaffeesorten NEW YORK CITY oder EL SALVADOR , und experimentieren Sie gerne mit der Kombination aus Mahlstärke, Wasserverhältnis, Temperatur und Länge der Extraktionszeit.
