A specialty kávé világában a cupping az egyik legfontosabb és legizgalmasabb eszközünk arra, hogy megismerjük, értékeljük és összehasonlítsuk a kávékat. De pontosan mit is jelent ez a kifejezés?
A cupping lényege – kóstolás szabályok szerint
A cupping nem más, mint egy strukturált, szabványosított kóstolási forma. Célja, hogy a kávé aromája, ízvilága, savassága, teste és utóíze a lehető legobjektívebben legyen megítélhető – akár egy barista, egy pörkölőmester vagy épp egy kíváncsi kávérajongó által.
Mi történik egy cupping során?
-
Őrlés – Frissen pörkölt kávét durvára őrlünk
-
Száraz illatolás – Megszagoljuk az őrleményt, elsődleges aromák után kutatva
-
Víz hozzáadása – Forró vizet öntünk a kávéra
-
Crust törés – 4 perc után megtörjük a felszíni réteget, miközben mélyen beleszagolunk
-
Kóstolás – Kb. 8 perc után kanállal, „slurpölve” kóstoljuk a kávét, hogy a teljes szájüreget elérjék az ízek
-
Értékelés – Jegyzetelünk: íz, test, utóíz, egyensúly, komplexitás stb.
Miért érdemes cuppingolni otthon is?
A cupping nemcsak a profik terepe – ha szeretnéd jobban megismerni a kávét, amit iszol, érdemes kipróbálni otthon is. Csak egy kanál, néhány csésze és egy kis kíváncsiság kell hozzá.
Különösen izgalmas lehet ugyanazt a kávét más-más hőmérsékleten kóstolni, vagy összevetni különböző származású tételeket.
Szeretnél értesülni a következő cupping eseményről?
Mi a HERZ-nél rendszeresen szervezünk kóstolókat, eseményeket és workshopokat – ha szeretnél ezekről elsőként értesülni, iratkozz fel hírlevelünkre!
Nem küldünk felesleges leveleket, csak valódi kávés tartalmat:
✓ eseménymeghívók
✓ újdonságok, limitált tételek
✓ kávékóstolási tippek és háttértörténetek
👉 Iratkozz fel itt, és ne maradj le a következő eseményről
Próbáld ki te is
Ha otthon szeretnéd kipróbálni, válogass webshopunkból single origin tételeink közül, és kóstold végig őket akár barátaiddal együtt!
