Termelő

Tudjuk, hogy nem illik megkérdezni valakitől, hány éves, de ha azt mondja, hogy mióta csak az eszét tudja, a kávéval foglalkozik, akkor fontos információ lehet. Tehát amikor Don Iván - ahogy a környezetében hívják - 84 évesen nyilatkozik így, arra felkapjuk a fejünket. A Don megnevezés nem véletlen: a kolumbiai farmtulajdonos fontos szereplője az egész Betulia régió felvirágoztatásának. Az Andok vulkanikus talaján hízó kávégyümölcs meghálálja azt az elmélyült figyelmet, amit a helyi termelőtől kap. De ebből a figyelemből jut a többi, helyi gazdálkodónak is, akiket képzések és infrastruktúrális fejlesztések segítenek, hogy minél többen, minél jobban profitáljanak a zöldkávé kereskedelemből.

Ültetvény és Feldolgozás

Az El Pescado farmon több, mint 30 éve, és több, mint 50 hektáron szüretelik kézzel a legérettebb gyümölcsöket, amit aztán a mosás és hántolás után egy évtizedek kísérletezése nyomán megállapított 22 órás erjesztés és 6-7 napos szárítás követ, mielőtt hozzánk, és a pörkölőnkhöz érkezne.