Erzeuger

Wir wissen, dass es sich nicht gehört, jemanden nach seinem Alter zu fragen. Dies könnte aber eine wichtige Information sein, wenn jemand sagt, dass er sich - solange er denken kann - mit Kaffee beschäftigt. Also, wenn Don Ivan, wie er hier genannt wird, mit 84 Jahren so antwortet, dann horchen wir auf. Die Bezeichnung „Don” ist kein Zufall: der kolumbianische Farmbesitzer spielt eine wichtige Rolle in der Entwicklung der ganzen Betulia-Region. Die in der vulkanischen Erde der Anden gedeihende Kaffeefrucht zeigt sich für die besondere Aufmerksamkeit des örtlichen Bauers sehr dankbar. Dieselbe Aufmerksamkeit bekommen auch die anderen örtlichen Kaffeebauern, die durch Ausbildung und durch den Ausbau der Infrastruktur immer mehr von dem Handel mit

Plantage und Aufbereitung

Auf der Farm „El Pescado“ werden die reifsten Früchte seit mehr als 30 Jahren auf einer Fläche von über 50 Hektar per Hand geerntet. Dem Waschen und Entpulpen folgen die jahrzehntelang erprobten Schritte: die 22 Stunden andauernde Fermentierung und eine 6 bis 7 Tage lange Trocknungszeit. So erreichen die Kaffeebohnen uns und unseren Röster.